Виробнича практика

Сьогодні в нашому меню домашня ковбаса!

Куряча домашня ковбаса - інгредієнти:

• 2 кг курячих стегенець,
• 200 г свинячого шпику,
• 3 шт. кишок,
• 1 головка часнику,
• 1 ст. ложка діжонської гірчиці,
• хмелі-сунелі за смаком,
• мелена паприка за смаком,
• чорний мелений перець за смаком,
• цукор за смаком,
• сіль за смаком.

Куряча домашня ковбаса - рецепт приготування:

1. З курячих стегенець зніми м'ясо, відділяючи шкірку і жир.
2. Курячий і свинячий жир, а також шкірку і часник пропусти через дрібну решітку м'ясорубки. Куряче м'ясо перекрути через крупну решітку м'ясорубки.
3. Змішай м'ясо з іншим фаршем, додай сіль, цукор, гірчицю і спеції і добре перемішай. Постав фарш для домашньої ковбаси у холодильник на 2-3 години, щоб він промаринувався.
4. Підготовлені очищені цілі кишки за допомогою спеціальної насадки на м'ясорубці начини фаршем. Зав'яжи кінці і вклади на деко. Дай ковбасній заготовці полежати, щоб підсохла оболонка.
5. Додай на деко трохи води і відправ домашню ковбасу в кишках за рецептом у розігріту до 80°С духовку на 15 хвилин. Потім дістань ковбасу і в кількох місцях наколи голкою або зубочисткою, щоб вона не лопнула.
6. Знову поверни домашню ковбасу в розігріту до 200°С духовку і запікай до рум'яного кольору приблизно 1 годину.
7. Готову домашню ковбасу остуди і виклади на блюдо.
8. Зберігати домашню ковбасу краще, заливши в гарячому вигляді смальцем, а перед подачею знову обсмажити на сковороді.