Tatiana Soloviova blog

ДПТНЗ "Вінницьке вище професійне училище сфери послуг" запрошує абітурієнтів на навчання з професії Кухар.Кондитер! Наші переваги: -вступ без ЗНО -без екзаменів -безкоштовне навчання -практика за кордоном -сучасна навчально-матеріальна база Наші координати: Хмельницьке шосе,145 Тел 0432-51-15-67

РолМусові ЕДІЄНТИ Рецепт мусового тiстечка ягідне пюре – 300 г; желатин – 35 г; крохмаль – 15 г; шоколад білий – 470 г; цукор – 230 г; молоко – 230 г; вершки – 400 г; вода – 75 г; сироп глюкози – 150 г; згущене молоко – 100 г; бісквіт, ваніль, барвник. Приготування Кип'ятять пюре з крохмалем і 80 г цукру, вмішують 12 г желатину. Розливають конфі за формами, дають застигнути. Кип'ятять молоко з ваніллю, додають 15 г желатину, 320 г шоколаду, розмішують, охолоджують до 35 р, вмішують збиті вершки. Наливають трохи білого мусу у формочки, дають застигнути, вкладають ягідне конфі і заливають шаром мусу. Повторюють шари. Змішують воду, цукор, сироп глюкози, варять до 103 градусів, вмішують желатин. Сироп вливають в розтоплений зі згущеним молоком шоколад, барвник, пробивають блендером, охолоджують до 30 градусів, заливають сумішшю тістечка. Знімають муссовые тістечка з дзеркальною глазур'ю з решітки

Навчання на карантинi